помидора (180 г), 3 огурца (300 г), 2 яйца, 2 ст. ложки 15%-ной сметаны, перец, зелень, соль по вкусу.
Вымытые помидоры и огурцы нарезать ломтиками. Вареные яйца очистить и измельчить яйцерезкой. Все ингредиенты соединить со сметаной, специями и перемешать.
ломтика хлеба (по 30 г), 20 г сливочного масла, 4 ломтика вареной диетической колбасы (100 г), 1 помидор, соль по
вкусу.
На ломтики хлеба сверху положить очень тонко нарезанные ломтики ветчины (можно использовать магазинную нарезку) Вымыть помидор, нарезать кружочками и украсить бутерброды, чуть посолив каждый кружочек.
Дополнительно можно украсить веточками зелени петрушки или укропа.
Рассчитано на 2 порции по 2 бутерброда.
1 порция— 314,5 ккал (б. 11,2/ж. 15,7/у. 29,9)
(Смаргарином «Уоітіх» ти «Ката»— 277 ккал.)
НАПИТКИ
1 чатттка кофе (200 г) с 2 ч. ложками сахара— 40 ккал
(б. 0,3/ж. 0,01/у. 10)
Калорийность завтрака: 430 ккал
ОБЕД
Суп с фрикадельками
3,0 л воды, 250 г говяжьего фарша, 2 небольшие моркови, 100 г корня петрушки, 1 луковица, 6 картофелин, 1—2 лавровых листа,
ст. ложка 3%-ного уксуса, 70 г черствого белого хлеба, измельченная свежая зелень, 15 г растительного масла, 1 яйцо, соль и перец по вкусу.
Мелко нарезанные морковь, корень петрушки, измельченный лук спассеровать на минимальном количестве растительного масла.
Опустить овощную смесь в кипящую воду и варить, добавив соль и нарезанный небольшими кубиками картофель.
С ломтика черствого белого хлеба срезать всю корку, замочить хлеб в воде или молоке и, когда размокнет, тщательно размешать с мясным фаршем, солью, мелко нарезанным луком и яйцом.
Из массы сформировать маленькие фрикадельки, опустить в суп и на слабом огне довести до готовности.
(Фрикадельки домашнего приготовления можно заменить магазинными, так же как и фарш.)
129
При подаче посыпать порцию супа из мельченной зеленью петрушки или укропа.
600 г куриных грудок (или филе из цыплят 2 категории),
стакан воды, 300 г моркови, 2 помидора, 200 г красного сладкого перца, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки красного перца, зелень, соль по вкусу.
Морковь очистить и нарезать кружочками. У сладкого перца отрезать плодоножку, удалить семена и нарезать кольцами. Помидоры нарезать дольками. Лук очистить и измельчить.
Куриных грудки разделить на порции, если это необходимо и быстро обжарить их на сковороде с обеих сто-
Добавить в сковороду нарезанные овощи, специи, воду и тушить до готовности.
Подавать рагу вместе с овощами, украсив измельченной зеленью или 2-3 целыми веточками.
На 8 порций (по 200 г)
В одной порции — 187 ккал (б. 22/ж. 7/у. 7,8)
Хлеб: 2 кусочка по 30 г —138 ккал (6.4,6/ж. 0,5/у. 28)
200 г крабовых палочек (1 упаковка), 3 огурца, 170 г консервированной кукурузы «Бондюэль» (1/2 банки), 1 луковица, 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
Крабовые палочки измельчить. Огурцы и лук мелко нарезать. Измельченный лук обдать кипятком для снятия резкости вкуса. Слить из банки с кукурузой жидкость. Кукурузные зерна соединить с остальными овощами и крабовыми палочками.
Заправить салат майонезом, солью и подавать к столу.
На 8 порций (по 100 г).
порция— 102,4 ккал (б. 3,1/ж. 5,1/у. 10,3)
Капуста, тушеная с ветчиной
кг капусты, 200 г моркови, 500 г ветчины, 3 помидора,
луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки измельченной петрушки, черный перец, соль по вкусу.
Нашинковать капусту. Морковь очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и измельчить. Магазинную ветчину нарезать на небольшие порционные кусочки или кубики.
Обжарить лук на масле в течение 1-2 мин. Добавить в сковороду нарезанные дольками помидоры. Затем заложить капусту, морковь, посыпать специями, перемешать и тушить под крышкой 20-30 минут. Добавить измельченную ветчину, перемешать и продолжать тушить до готовности капусты
При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой.
На 10 порций (по 150 г)
порция— 152 ккал (б. 10,8/ж. 9,1/у. 5,7)
НАПИТКИ
чашки кофе (по 200 г), каждая с 2 ч. ложками сахара— 80 ккал (б. 0,6/ж. 0,02/у. 20)
Калорийность ужина: 334 ккал
Итого в суточном рационе: 1492 ккал
Белки, жиры и углеводы — в пределах Золотой пропорции.