Підприємства готельного господарства забезпечують розміщення та обслуговування гостей, що приїжджають з метою відпочинку, проведення дозвілля, вирішення комерційних справ.
Готельні послуги мають такі головні характеристики:
невіддільність, що передбачає здійснення виробництва та споживання послуги одночасно;
неможливість зберігання (накопичення) послуги, що надається;
виробництво готельної пропозиції зафіксовано в часі та просторі;
сезонність коливань попиту. Попит на послуги готелю підвищується влітку і зменшується у зимовий період, оскільки переважна частка туристів надає перевагу відпочинку у літні місяці;
взаємозалежність.
На обсяг реалізації готельного продукту впливають різні чинники, такі, як:
політичні та соціально-економічні умови в країні;
розвиток зв’язків міжнародного співробітництва;
маркетингові рішення, що приймають туроператори;
обсяги залучення туристів;
рівень транспортного обслуговування;
міграція населення;
проведення ярмарків, виставок;
проведення спортивних змагань, масових заходів.
Сучасне готельне обслуговування орієнтоване перш за все на забезпечення розміщення туристів. В усіх готелях туристичного профілю передбачено такі основні види послуг: розміщення, харчування, дозвілля, побутове обслуговування. Більш значною організаційною формою гостинності є готельний комплекс, що має певні особливості в структурній побудові та організації господарської діяльності. До готельного комплексу входить: готель, ресторан, аптечний кіоск, підприємство роздрібної торгівлі та громадського харчування (відділ з продажу газет, сувенірів, кафе та ін.), пункт обміну валюти, перукарню, пральню, службу ремонту, конференц-зал.