200 г говядины, 100 г ветчины, 4 ломтика копченой кол- басы, 500 г капусты, 100 г свеклы, 1 луковица, 1 корень сель- дерея, 1 стебель лука-порея, 2 моркови, 1 корень петруш- ки, 1 ст. ложка измельченного шпика, 1–2 ст. ложки уксуса,
2–3 ст. ложки томатной пасты, лавровый лист, 6 горо-
шин душистого перца, соль по вкусу.
Очищенные овощи, а также сельдерей и петрушку на- шинковать, добавить немного воды и жира и пассеровать до полуготовности. Отдельно сварить говядину.
В бульон с мясом положить приготовленные овощи, добавить нашинкованную капусту, обжаренную в жи- ре томатную пасту, уксус, специи и варить до готовно- сти.
При подаче в тарелки положить по кусочку мяса, вет- чины, колбасы и залить борщом.