Простые углеводы: глюкоза (другое название — виноградный сахар), фруктоза (фруктовый сахар) и галактоза,— наиболее известны.Чуть более сложные: сахароза (столовый сахар, т. е. соединение глюкозы с фруктозой, добываемый из сахарной свеклы или сахарного тростника) и ее собратья лактоза (молочный сахар) и мальтоза, состоят из простейших молекул первых. Сахара расщепляются и всасываются через слизистую оболочку стенок кишечника — основной передаточный пункт фрагментов пищи в кровь (а не через желудок, как думают многие читатели).
Организму работать с простыми углеводами легко. Это все равно, что катиться на санях с горы, а вот расщеплять жиры и белки тяжелее, — будто тащить сани в гору.
Как работают наши соматические клетки, имеющие митохондрии — чудесные мини-электростанции, производящие энергию для работы тела, вы изучали еще в тттколе. Лишь напомню, что в боПлыпей части клеток, из которых состоит человеческое тело постоянно идет процесс, аналогичный горению. Для этого нам и нужен самый лучший материал для топки — глюкоза. С другим материалом, не превращенным из углеводов, жиров или белков в глюкозу или АТФ, наши клетки работать и «гореть» отказываются.
Секрет простых углеводов состоит в том, что хранить про запас такие сахара наш организм за последние 100 тыс. лет эволюции почти разучился.
Максимум, что он в состоянии сделать — отложить на «черный» день около 400 г глюкозы в виде гликогена в печени и мышцах. А что такое эти граммы? Почти ничто. Дальше — хуже. Сверх этих граммов (если мы не используем глюкозу для производства энергии), лишние углеводы наш организм стремительно пытается превратить в собственные жиры. Наше тело хранит энергию именно в такой форме. А затем наступает очередной обед или ужин. Мы получаем новую порцию сахаров и глюкозы. И опять используем не все. Что дальше? Правильно, вновь временно ненужные углеводы превращаются в отложения жиров на нашей талии, и год от года мы постепенно полнеем. Обращаемся к диетам, ищем новые способы войны с лишними килограммами.
Наша книга — одна из таких ноу-хау, метода борьбы с лишним весом с помощью кода диеты да Винчи.