загрузка...
 
Эмульгаторы
Повернутись до змісту

Эмульгаторы

Эмульгаторы — это вещества, способствующие образованию эмульсий (взвесей одной жидкости в другой). Эмульгаторы добавляются в корм для снижения поверхностного натяжения между жиром и водой, чтобы добиться однородной стабильной смеси (эмульсии). К естественным эмульгаторам относятся желчные кислоты (при переваривании жира), а также протеины, холестерин и фосфолипиды (при транспортировке жира лимфой и кровью). В растениях содержатся лецитины и сапонины, которые также проявляют эмульгирующие свойства. Лецитины и синтетические эмульгаторы применяются при производстве богатых жиром кормовых смесей с целью улучшения переваримости жира. В заменителях молока эмульгаторы улучшают распределение смешанных растительных и животных жиров, а также жирорастворимых витаминов.



загрузка...