Витамины — органические соединения, которые даже в небольших количествах обладают исключительно высокой биологической активностью.
По растворимости витамины А, О, Е, К относятся к жирорастворимым, а витамины Вр В2, В6, В|2, витамин С, никотинамид, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота—к водорастворимым. Все витамины, за исключением витамина Э3, не могут синтезироваться организмом животного, а поскольку выполняют специфические, жизненно важные функции, то относятся к незаменимым элементам питания и поэтому должны поступать с кормом. У жвачных животных микроорганизмы рубца синтезируют значительное количество витаминов группы В, поэтому имеет смысл расширить положение о возможности их абсорбции в пищеварительном тракте. Под названием одного витамина в большинстве случаев подразумевается несколько химических соединений, имеющих сходную структуру. Однако даже незначительные отличия в основной структуре этих веществ могут привести к изменению характера их действия. Чтобы сравнить активность химически родственных соединений, в практику для витаминов А, О, Е введены относительные показатели, которые называются интернациональными единицами (РТЕ):
ИЕ витамина А эквивалентна 0,3 мкг ретинола;
ИЕ витамина эквивалентна 0,025 мкг витамина Б3 (холекальци-ферола);
ИЕ витамина Е эквивалентна 1 мгОЬ-а-токоферилацетата.
У жвачных животных с развитой системой микробной ферментации в рубце следят только за обеспечением потребности в жирорастворимых витаминах (кроме витамина К) и ^3-каротине (табл. 39). Потребность в водорастворимых витаминах и витамине К удовлетворяется за счет поступления их с кормом и синтеза микроорганизмами рубца и толстого кишечника, что вполне достаточно даже для коров с высокой молочной продуктивностью.
Таблица39
Потребность дойных коров в жирорастворимых витаминах и
признаки их недостаточности
Название
Потребность
Признаки недостаточности
Витамин А
10000-20000 ИЕ на 100 кг ЖМ
Низкаяоплодотворяемость, нарушение эмбрионального развития, катаральное воспаление половых органов
в-каротин
150-300 мг/сутки:
от 3 недель а.р. до начала беременности
Нарушение репродуктивной функции, замедленная овуляция, слабо выраженная охота, развитие кист яичника, задержка последа, повышенное количество соматических клеток в молоке
100 ИЕ на 1 голову в сутки, дополнительно к поступающему с кормом витамину Е
Повреждение сердечной и скелетной мускулатуры, ослабление иммунной системы, нарушение репродуктивной функции, задержка последа, повышенное количество соматических клеток в молоке
В рационах дойных коров нельзя допускать избытка витамина О. Уже при 10-кратном превышении потребности в нем витамин В действует токсически и приводит к отложению кальция в кровеносных сосудах и мягких тканях. Если ботанический состав лугового травостоя характеризуется большим количеством трищетинника золотистого, во избежание гипервитами-ноза следует уменьшить поступление витамина Б. Необходимо исключить и длительное поступление избыточных доз витамина А, что также приводит к токсическому эффекту. В отличие от витаминов А и В избыток, Д-каротина никаких нарушений в организме не вызывает.
При пастбищном содержании или при скармливании большого количества зеленого корма, как правило, не возникает проблем с обеспечением жвачных животных жирорастворимыми витаминами. Однако при заготовке сена или силоса происходит сильное разрушение /3-каротина, из которого синтезируется витамин А. Вследствие этого потребность коров в витамине А не может быть полностью обеспечена. При скармливании большого количества сена, соломы, концентрированных кормов, кукурузного и травяного силоса в рацион необходимо вводить добавки витамина А или Д-каротина.
Следует указать, что любой стресс (высокая продуктивность, неблагоприятные погодные условия, заболевания, паразиты, технологические перемещения и др.) повышает потребность животных в витаминах, и только в свежем зелёном корме содержится достаточное количество жирорастворимых витаминов. При хранении, как и при консервировании, содержание витаминов в корме снижается.