загрузка...
 
СТЕРОЛЫ И СТЕРИДЫ
Повернутись до змісту

СТЕРОЛЫ И СТЕРИДЫ

У животных преобладающим стеролом является холестерол (холестерин). Он представляет собой четыре сконденсированных кольца, первое из которых содержит гидроксильную группу (в положении 3), а последнее (в положении 17) - боковую цепь из 8 углеродных атомов. На рис. 3-1 холестерол представлен и в общепринятом плоскостном изображении, и в той вытянутой пространственной конфигурации, какую он принимает в своем естественном окружении. Таковым обычно являются другие мембранные липиды, так что жесткая форма растянутого блока кольчатых структур легко смыкается с неполярными «хвостами» фосфо- и гликолипидов, объединяясь с ними гидрофобными взаимодействиями (объединению способствует и гибкость боковой цепи в положении 17).

В растительном мире преобладают стеро- лы несколько иного строения; животные неспособны усваивать их.

Стериды - это сложные эфиры стерола с какой-либо жирной кислотой. В организме они легко возникают и столь же легко гидролизуются ферментами. Свойства стеролов и их эфиров очень близки. Соотношение тех и других, а также суммарное содержание их довольно сильно варьирует в разных биологических структурах, соответствуя их функциональной специфике. Все это служит основанием относить стеролы (наравне со стеридами) к числу липидов, хотя они и не являются эфирами. Модификация боковых радикалов холестерола лежит в основе биогенеза гормонов коры надпочечника и половых желез, а также желчных кислот. Витамин Б тоже относится к числу стеролов.



загрузка...