загрузка...
 
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ И ЛЕКАРСТВЕННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ, СОДЕРЖАЩИЕ СЛИЗИ
Повернутись до змісту

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ И ЛЕКАРСТВЕННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ, СОДЕРЖАЩИЕ СЛИЗИ

Лен обыкновенный (Linum usitatissimum L.) — сем. Льновые (Linaceae), рис. 9. Однолетнее травянистое растение со стержневым корнем и тонким одиночным или ветвистым стеблем. Листья сидячие, узколанцетные. Цветки пятичленные с голубым венчиком. Плод — коробочка с 10 семенами. В Беларуси и СНГ широко культивируются различные сорта льна. Заготовку семян льна проводят в фазу желтой зрелости коробочек.

Lini semen — льна семена.

Сырье — семена сплюснутые, яйцевидной формы, 4—6 мм длиной, 2—3 мм шириной, 1—2 мм толщиной; округлые с одного конца и заостренные с другого, с заметным семенным рубчиком. Семенная кожура гладкая и блестящая, при увеличении — мелковыемчатая, имеет цвета от желтого до красновато-коричневого. Под кожурой располагается узкий беловатый эндосперм и желтоватый зародыш, состоящий из двух плоских семядолей. Семена маслянисты на ощупь, наружные эпидермальные клетки семенной кожуры наполнены слизью. При хранении в защищенном от влаги и света месте семена льна сохраняют годность до 3 лет.

Химический состав ЛРС. Семена содержат слизи (10 %), которые при гидролизе дают галактуроновую кислоту, галактозу, рамнозу и арабинозу; масла (30—40 %) — другой важный лечебный компонент; белки (20—30 %).

Основное действие. Обволакивающее, ранозаживляющее, антисклеротическое.

Использование. Слизь семян льна применяют внутрь как обволакивающее и смягчающее средство для уменьшения раздражения при воспалительных и язвенных процессах в ЖКТ; как легкое слабительное средство; наружно в виде компрессов и припарок — при различных местных воспалительных процессах. Льняное масло (Oleum Lini) применяется внутрь как легкое слабительное, наружно — при ожогах. В фармацевтической промышленности используется как основа для приготовления мазей и кремов. Льняное масло широко применяют в диетическом питании больных атеросклерозом и с нарушением жирового обмена. Из семян льна получают ЛС Линетол — маслянистую подвижную жидкость, горькую на вкус, состоящую из смеси этиловых эфиров жирных кислот льняного масла. Применяется как антисклеротическое средство внутрь и как ранозаживляющее наружно при ожогах, лучевых поражениях кожи.

Ламинария японская (Laminaria japonica Aresch.), л. сахарная (L. saccharina [L.] Lam.), л. рассеченная (L. digitata [Hudg.] Lam.) — сем. Ламинариевые (Lami- nariaceae), рис. 10. Виды бурых морских водорослей, различающихся формой слоевищ, состоящих из пластин, ствола и ризоида. В виде зарослей, находятся недалеко от берега на глубине 2—20 м. Ламинария сахарная и л. рассеченная распространены в морях Северного Ледовитого и Атлантического океанов, л. японская — в морях Тихого океана.

Laminariae thalli — ламинарии слоевища (морская капуста).

ЛРС — слоевища кожистые, лентообразные, сложенные подлине, или куски пластин 10—15 см длиной, 5—7 см шириной и не менее 0,3 см толщиной; края пластин цельные, волнистые. Цвет от светлого коричневато-зеленого до темного зеленовато-коричневого или зеленовато-черного. Слоевища имеют своеобразный морской запах, бывают покрыты белым налетом солей. Срок годности сырья 3 года.

Химический состав ЛРС. Таллом ламинарий содержит альгиновую кислоту (30 %), D-маннит (20 %), ламинарин, фукоидин, агар, белки, свободные аминокислоты, витамины А, В1, В2, В12, С, Е, йод (3 % — в виде йодорганических соединений), микроэлементы (включая Se).

Основное действие. Источник йода, слабительное, укрепляющее иммунную и эндокринную системы.

Использование. Талломы ламинарии применяют в качестве источника йода, агара и агарозы, эмульгирующих и склеивающих веществ для гелей, пилюль, как слабительное и очищающее ЖКТ средство (Ламинарид). Фракция липидов обогащена по- линенасыщенными жирными кислотами и используется для получения ЛС Кламин с антисклеротическим действием.

Фукус пузырчатый (Fucus vesiculosus L.), ф. зубчатый (F. serratus L.), аскофилл узловатый (Ascophyllum nodosum Le Joelis.) — сем. Фукусовые (Fucaceae), рис. 11. Бурые водоросли с кустистой, дихотомически разветвляющейся формой таллома и верхушечным типом роста, достигающие 1,5 м в длину. Ветви слоевища плоские со срединным утолщением, переходящим в нижней части в трубчатый черешок, прикрепляющийся к субстрату базальным диском. По бокам от срединного утолщения в виде шаровидных вздутий формируются воздушные пузыри, поддерживающие таллом в воде в вертикальном положении. Ко времени размножения на концах ветвей развиваются специальные булавовидно-вздутые выросты — ре- цептакулы, в паренхиме которых сосредоточены многочисленные мелкие бородавчатые органы размножения (скафидии). Фукус пузырчатый имеет таллом с гладкими краями и хаотично расположенными яйцевидными воздушными пузырями; ф. зубчатый — таллом с зазубренными краями и без воздушных пузырей. Слоевища аскофилла узловатого более толстые, без срединного утолщения, ветвятся неравномерно, содержат одиночные воздушные пузыри. Виды фукуса распространены у берегов холодных и умеренно теплых морей от Арктики до Антарктики, где часто образуют заросли. Виды аскофиллума растут в тех же условиях на камнях нижней литорали. Заготавливают бурые водоросли с июля по сен-

Рис. 11. Фукус пузырчатый:

1 — таллом с воздушными мешками; 2 —рецептакулы с мужскими и женскими скафидиями (в виде бородавочек); 3 — скафидий на срезе

 

тябрь, когда концентрация содержащихся в них ценных БАВ максимальна. Собранные слоевища очищают от песка и органических примесей, разрезают на полоски и сушат или замораживают, затем поставляют на фармакопейный и потребительский рынки.

Fucus vel Ascophyllum — фукус.

Сырье — куски слоевищ зеленовато-коричневого или темно-коричневого цвета, иногда покрытые беловатым налетом солей. Слоевища лентовидные, дихотомически ветвящиеся, с четкими центральными утолщениями — псевдожилками (у аскофиллума их нет). Запах морской, неприятный. Вкус соленый. На ощупь слизистые. Сухое или замороженное сырье хранят 3 года.

Химический состав ЛРС. Сырье содержит полисахариды (55 % от сухого вещества: целлюлоза (3—18 %), пектины, альгинаты (40 %), слизи, агар, ламинарин (6—10 %), фукоидин (5—20 %), маннит (до 20 %), масло (0,5—5 %), полиненасы- щенные жирные кислоты), белки, свободные аминокислоты (8500 мг %: аспарагиновая, глутаминовая, аланин), фукоксантин, таурин (220 мг %), цитруллин (240 мг %), хондрин (200 мг %), моно- и дийодтирозин, каротиноиды, витамины С (20—100 мг %), В1, В2, Е, минеральные элементы (калий — 6,5—7,5 % от сухого вещества, магний — 1,0—1,9 %, сера — 1,0—2,1 %, кремний — 0,5—0,6 %, фосфор — 0,3—0,6 %, кальций — 0,2—0,3 %, йод — 0,1—0,8 %, бром — 0,1—0,15 %, хлор — 10—15 %).

Основное действие. Антиожоговое и ранозаживляющее, антисклеротическое, стабилизирующее функции эндокринной и иммунной систем, связывающее и выводящее радионуклиды, тяжелые металлы, токсины.

Использование. Фукус является важным компонентом пищи или пищевой добавкой, оказывающей широкое терапевтическое влияние на организм. Кроме того, это сырьевой источник получения агара, маннита, йода; источник БАВ, которые усиливают процессы кроветворения, обладают антикоагулянтным действием, влияют на работу эндокринной и иммунной систем, ускоряют заживление ран, очищают кровь от радионуклидов и ксенобиотиков; основа для технологического приготовления ряда ЛС, эмульсий, гелей.

Алтей лекарственный (Althaea officinalis L.), а. армянский (A. armeniaca Ten.) — сем. Мальвовые (Malvaceae), рис. 12. Многолетние травянистые растения высотой 60—150 см с коротким толстым корневищем и мощным стержневым белым мясистым корнем, одиночными или слабоветвистыми стеблями, образующими очередные длинночерешковые цельные трех—пятилопастные серо-зеленые (из-за покрывающих мягких волосков) листья. Цветки с пятилепестковым бледно-розовым венчиком, в пазухах верхних листьев образуют тирс. Плод — многосемянка, с почковидными коричневыми семенами. Алтей лекарственный встречается в лесостепной зоне Украины, Северного Кавказа. Культивируется в Украине, Краснодарском крае и Беларуси. Ведется также заготовка а. армянского, произрастающего в Закавказье. У а. армянского листья глубоко пятилопастные с острыми долями. Корни заготавливают осенью (сентябрь — октябрь) или весной до отрастания стеблей (апрель — май). Неодревесневшие корни складывают в бурты и подвяливают на воздухе 2—3 дня, режут на куски длиной около 30 см, а толстые мясистые корни расщепляют вдоль на 2—4 части. Для получения очищенного корня алтея с под
вяленных корней острым ножом снимают верхнюю пробковую часть коры. Корни сушат потоком воздуха, прогретым до температуры 45—50 °С. Срезанные молодые стебли с листьями и цветками сушат при 40 °С.

Подпись: 
Рис. 12. Алтей лекарственный:
1 — цветок; 2 — части цветка; 3 — плод; все растение покрыто мягкими короткими волосками
Altaeae radices — алтея корни.

ЛРС — корни, очищенные от пробки, почти цилиндрической формы или расщепленные вдоль на 2—4 части длиной 10—35 см и толщиной до 2 см, слегка суживающиеся к концу. Поверхность корня продольно-бороздчатая с отслаивающимися длинными мягкими лубяными волокнами и темными точками — следами отпавших или отрезанных тонких корней. Цвет корня снаружи и на изломе белый, желтовато-белый или сероватый; излом снаружи волокнистый, в центре — зернисто-шероховатый. Запах слабый. Срок годности корней 3 года.

Altaeae officinalis herba — алтея лекарственного трава.

ЛРС — высушенные опушенные сизо-зеленые листья без черешков и веток. Срок годности 5 лет.

Химический состав ЛРС. Корни алтея содержат крахмал (37 %), пектиновые вещества, слизи (35 %), сахара (8 %), органические кислоты, жирные масла, стероиды, дубильные вещества, минеральные соли. Трава алтея содержит слизь (до 12 %), аскорбиновую кислоту, каротиноиды, эфирные масла (до 0,02 %).

Основное действие. Обволакивающее, отхаркивающее, противовоспалительное.

Использование. В виде порошка, настоя, сухого экстракта, сиропа и в составе грудных сборов применяют при острых и хронических заболеваниях дыхательных путей (бронхитах, трахеитах, ларингитах, бронхопневмониях, бронхиальной астме) в качестве отхаркивающего, мягчительного, противовоспалительного средства, а также при заболеваниях ЖКТ — как обволакивающее средство. ЛС Мукалтин, содержащее смесь полисахаридов травы алтея, применяют в качестве отхаркивающего средства при бронхитах, пневмониях и особенно показано детям.

Подорожник большой (Plantago major L.) — сем. Подорожниковые (Planta- ginaceae), рис. 13. Многолетнее травянистое растение. Имеет розетку прикорневых листьев и одну или несколько цветочных стрелок с длинным цилиндрическим колосом из мелких пленчатых, зеленовато-бурых цветков. Цветет с мая до осени. Подорожник большой — евроазиатский вид, в Беларуси встречается часто у дорог, на лугах, огородах, опушках лесов и берегах водоемов. Листья срезают во время цветения растений, оставляя только небольшую часть черешка. Сушат в тени, разложив тон
ким слоем и часто вороша, или в сушилках при температуре 50 °С. Процесс сушки листьев подорожника заканчивают, если их черешки при сгибании ломаются.

Листья п. среднего (P. media L.) и п. ланцетовидного (P. lanceolata L.), растущих вместе с п. большим, являются неофицинальными примесями кЛРС.

Plantaginis majorisfolia — подорожника большого листья.

Сырье — цельные или частично измельченные листья, широкояйцевидные или широкоэллиптические, цельнокрайние или слегка зубчатые, с 3—9 продольными дугообразными жилками, суженными в широкий черешок различной длины. В местах отрыва черешка видны длинные остатки нитевидных жилок. Ширина листьев от 3 до 11 см, длина листьев с черешком до 20—25 см. Цвет зеленый или коричневато-зеленый. Запах слабый.

ЛРС хранят в бумажных коробках в защищенном от влаги и света месте до 3 лет.

Химический состав ЛРС. Листья п. большого содержат полисахариды (слизь — 11 %, маннит), иридоидный гликозид аукубин, дубильные вещества, флавоноиды, каротиноиды, витамины С, К, холин, лимонную кислоту.

Основное действие. Противоязвенное, противовоспалительное.

Использование. Сухие листья в виде настоя употребляют в качестве противовоспалительного и отхаркивающего средства при бронхитах, коклюше, астме и других заболеваниях органов дыхания. Сухие листья также используются для получения ЛС Плантаглюцид, применяемого для лечения гастрита, язвенной болезни желудка и ДПК с нормальной и пониженной кислотностью. Листья п. большого (свежие) используют для получения сока, который в смеси 1:1с соком из свежей травы п. блошного (P. рsyllum L.) служит для производства ЛС Сок подорожника, применяемого при анацидных гастритах и хронических колитах. Свежий сок и настой, содержащие фитонциды, способствуют очищению и заживлению ран.

Мать-и-мачеха (Tussilago farfara L.) — сем. Астровые, или Сложноцветные (Asteraceae, или Compositae), рис. 14. Многолетнее травянистое растение с длинночерешковыми, округло-сердцевидными, неравнозубчатыми по краю, сверху голыми, снизу опушенными листьями. Цветет до распускания листьев. Цветоносы длиною 10—25 см с одиночными корзинками появляются ранней весной. В Беларуси мать-и-мачеха встречается часто по всей территории, образуя куртины на пустырях, берегах рек и ручьев, в сырых оврагах, вдоль автомобильных дорог, же
лезнодорожных насыпей. ЛРС являются прикорневые листья с короткими черешками. Молодые листья, имеющие опушение на верхней стороне, старые, желтеющие и пораженные ржавчиной, собирать не следует. Листья сушат на открытом воздухе под навесами или в сушилках при температуре 50 °С.

Подпись: 
Рис. 14. Мать-и-мачеха:
1 — цветочные корзинки на цветоносах (ранней весной); 2 — листья на черешках (развиваются позже)
Tussilaginis farfarae folia — мать-и- мачехи листья.

ЛРС — смесь цельных или частично измельченных листьев сердцевидной или округлой формы с выемчатыми и неравномерно редко- и мелкозубчатыми краями, сверху голые, темно-зеленые, снизу беловато-серые (из-за обилия длинных спутанных волосков). Черешки тонкие, сверху желобоватые, часто с войлочным опушением. Длина листовой пластинки 8—15 см, ширина около 10 см, длина черешка примерно 5 см. Вкус слабогорьковатый, ощущается слизистость. Хранят сырье до 3 лет.

Химический состав ЛРС. Листья содержат слизи (5—10 %), горечи (2,6 %), дубильные вещества, сапонины, каро- тиноиды, аскорбиновую кислоту, органические и жирные кислоты, липиды, флавоноиды, ситостерин, алкалоид тус- силягин.

Основное действие. Отхаркивающее, противовоспалительное, мягчительное.

Использование. Листья мать-и-мачехи в виде настоя применяют внутрь как отхаркивающее и мягчительное средство при бронхитах, наружно в виде припарок — как мягчительное и противовоспалительное средство, используются также в составе грудных и потогонных травяных сборов.

Липа сердцевидная (мелколистная) (Tilia cordata Mill.), л. плосколистная (крупнолистная) (Tiliaplatyphyllos Scop.) — сем. Липовые (ТШасеае), рис. 15. Деревья высотой до 25 м с густой кроной. Листья очередные, длинночерешковые, длиной 2—8 см и почти такой же шириной, сердцевидные, с заостренной верхушкой и пильчатым краем. Цветки беловато-желтые, пахучие, диаметром 1—1,5 см, собраны по 3—15 в обращенные вверх полузонтики. Каждое соцветие имеет бледный, желтовато-зеленый, ланцетовидный, тонкий прицветный лист длиной 5—6 см, наполовину сросшийся с цветоносом. Плод — шаровидный опушенный орешек. Зацветает в конце июня, цветение продолжается 2—3 недели. Липа крупнолистная, встречается реже, чем л. мелколистная, отличается тем, что имеет в соцветии 2—5 более крупных цветков, а также большими размерами листьев — сверху голых, снизу сизовато-зеленых,
с пучками буроватых волосков в углах жилок. Оба вида произрастают в лесной и лесостепной зонах европейской части СНГ и представляют собой теневыносливые холодостойкие, с развитой корневой системой деревья, предпочитающие плодородные почвы. Они не растут на заболоченных почвах. ЛРС является липовый цвет — соцветия, которые заготавливают, когда большая часть цветков распустилась, а остальные еще находятся в бутонах. Сушат под навесами с вентиляцией воздухом, разложив слоем 3—5 см на бумаге, сетке, либо в сушилках при температуре 40—50 °С, не допуская пересушивания и крошения цветков.

Подпись: 
Рис. 15. Липа мелколистная (сердцевидная):
1 — лист; 2 — цветоносный побег; 3 — строение цветка
Tiliaeflores — липы цветки.

ЛРС — соцветия из 5—15 (л. плосколистная) или 2—9 (л. сердцевидная) цветков на удлиненных цветоножках, сидящих на общем цветоносе, сросшемся в нижней части с главной жилкой прицветного листа. Цветки правильные, пятилепестные, бледно-желтые, диаметром 1—1,5 см; тычинки многочисленные с двумя пыльниками, пестик один с верхней шаровидной завязью, густо покрытой короткими волосками. В соцветиях встречаются также бутоны и незрелые плоды — круглые сильноопушенные орешки. Прицветный лист продолговато-эллиптический, длиной до 6 см и шириной до 1,5 см, зеленовато-желтый, пленчатый, с густой сетью жилок, в нижней половине сросшийся по главной жилке с цветоносом. Цветки липы издают приятный аромат, имеют сладковатый вкус, ощущается слизистость. Срок хранения цветков липы до 3 лет.

Химический состав ЛРС. В цветках липы содержится эфирное масло (до 0,1%) с тонким приятным запахом благодаря присутствию сесквитерпеноидов — фарне- зола, эвгенола и гераниола; полисахариды, слизи, являющиеся одной из основных групп БАВ (7—10 %); в качестве моносахаридов встречаются галактоза, глюкоза, рамноза, арабиноза, ксилоза, галактуроновая кислота; флавоноиды (4—5 %) — производные кверцетина (рутин, гиперозид, кверцетрин и др.) и кемпферола (аст- рагалин, тилирозид и др.), гербацетин, гесперидин, тилиацин, акацетин, афзелин; витамин С, каротиноиды, фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества, три- терпеновые сапонины ф-амирин), стероиды, цианогенный гликозид самбуниг- рин — вещества с широким спектром биологической активности.

Основное действие. Потогонное, отхаркивающее, противомикробное, успокаивающее.

Использование.В виде настоя или отвара принимается внутрь в качестве противовоспалительного и отхаркивающего средства (эфирное масло, флавоноиды, танниды, сапонины, самбунигрин) при воспалении горла и бронхов, ан


гине, гриппе, некоторых инфекционных заболеваниях. Кроме стимуляции потовыделения, липовые чаи обладают иммуностимулирующим и обволакивающим действием (полисахариды), усиливают выделение желудочного сока, желчи и мочи, оказывают противомикробное, мягчительное и отхаркивающее действие на верхние дыхательные пути. При нервном напряжении показано употребление липового чая в качестве средства, успокаивающего ЦНС.

ВИТАМИНЫ

Витамины — это природные вещества, разнообразные по химической структуре и объединяемые их функциональной значимостью для жизнедеятельности человека и животных. Находят применение в медицине и ветеринарии.

Значение

Витамины открыл в 1880 г. русский врач Н. И. Лунин, но название «амины жизни» им дал польский ученый К. Функ. Впоследствии оказалось, что витамины, как правило, не содержат аминогрупп.

Витамины вместе с гормонами и ферментами образуют группу БАВ каталитического типа и играют огромную роль в клеточном дыхании, функциях нервной системы, эндокринных желез, усиливают иммунобиологические процессы, процессы пищеварения, внутриклеточного катаболизма и анаболизма, экскреции, детоксикации, оказывают противовоспалительное действие, участвуют в механизмах зрения, вкуса и т. д.

Функциональная значимость витаминов определяется тем, что они, в особенности витамины группы В, выполняют роль простетических групп и кофакторов каталитических белков (ферментов) и требуются организму в очень малых количествах, по сравнению с основными веществами, используемыми для питания — белками, жирами, углеводами. Однако дефицит витаминов в организме ведет к серьезным нарушениям обмена веществ и заболеваниям, таким как цинга, рахитизм, куриная слепота, полиневриты. Это в случае гипо- и авитаминоза. Однако и переизбыток витаминов в организме (гипервитаминоз) также вреден, так как ведет к нарушениям обмена веществ и отравлениям.

Сегодня известно около тридцати витаминов. Человек получает их с пищей: в основном из продуктов растительного происхождения, реже — животного. Однако витамины синтезируются растениями не в равной мере, не всеми органами и тканями растений. Например, корни и камбий получают витамины из других тканей, где они образуются, а синтезируются витамины преимущественно хлорофиллоносными клетками листа, стебля, плодов и коры, где они чаще всего накапливаются.

Исследования содержания отдельных витаминов в разных фазах вегетации показывают, что содержание каротина, аскорбиновой и пантотеновой кислот, рутина, биотина и других веществ по мере роста растений увеличивается, а в период цветения и плодообразования их концентрация в листьях резко падает. Данный факт, возможно, объясняется усиленным расходованием витаминов в ходе генеративного развития растений, обусловленного качественно новым типом обмена веществ.

Витамины, оказывая большое влияние на функции растений, находятся в зависимости от условий их существования, влияющих на обмен в целом и на образование и накопление витаминов в частности. Как правило, для образования витаминов в растениях необходимы свет, вода, минеральные вещества для питания и температура примерно 20—30 °С. Но аскорбиновая кислота лучше образуется при пониженных температурах: плоды и корнеплоды могут синтезировать ее при 0 °С.

Нормальное минеральное питание — одно из важнейших условий образования витаминов растениями. Это определяется непосредственным участием некоторых элементов ^, N P, ^) в построении молекул витаминов и активированием ими ферментных систем (в том числе с помощью Mg, Mn, Zn), осуществляющих стадии биосинтеза витаминов.

Можно утверждать, что нет ни одного растения, в котором не содержалось бы тех или иных витаминов или провитаминов. Однако ЛР — это растения, в которых витамины накапливаются в больших количествах, вследствие чего именно ими определяется основное значение растения как ЛРС (витаминоносное). Такие растения мы рассмотрим далее.

Кроме растений витамины в больших количествах содержатся в дрожжевых грибах, водорослях, но последние пока еще очень слабо используются человеком. Некоторые витамины в большом количестве содержатся в печени животных, рыб. Отдельные витамины синтезируются микроорганизмами, находящимися в кишечнике, и необдуманное вытравливание этих микроорганизмов из ЖКТ ведет к дисбактериозам и катастрофическим последствиям для организма.

Витамины поступают к человеку с сырой пищей и очень быстро разрушаются при термической обработке, под действием ионов металлов — особенно Fe, ^, Д1, которые часто входят в состав посуды. Сохранение и консервация витаминов в пище — одна из наиболее значимых научных биотехнологических задач.

Большинство витаминов попадает в человеческий организм в состоянии законченного синтеза. Однако некоторые из них поступают из растений в форме провитаминов, соединений, очень близких по структуре к соответствующим витаминам, являясь их предшественниками. К числу важнейших провитаминов относятся кароти- ноиды — предшественники витаминов группы А и ряд природных стеринов (например, эргостерол), считающиеся предшественниками витаминов группы D.

Классификация витаминов

Существует несколько классификаций витаминов: буквенная (они обозначаются буквами и цифрами латинского алфавита); химическая (по принадлежности витаминов к группам химических соединений, в частности к ациклическому (алифатическому), алициклическому, ароматическому и гетероциклическому ряду); по растворимости (водо- и жирорастворимые); фармакологическая (по действию на организм). Химическая классификация получает все большее признание в фармакологии.

Рассмотрим подробнее особенности перечисленных классификаций (табл. 2).

Таблица 2

Соотношение разных классификаций витаминов

По химической природе

Водорастворимые

Жирорастворимые

Алифатического ряда

С, В5, В15

F

Алициклического ряда

 

Б, А (каротиноиды)

Ароматического ряда

 

К

Гетероциклического ряда

р, рр Вь ^, ^ В12

Е

 

По химической структуре витамины объединяют в четыре группы:

алифатического ряда:

производные лактонов ненасыщенных полиоксикарбоновых кислот (в частности, аскорбиновая кислота — витамин С);

алифатические ненасыщенные жирные кислоты (витамин р1: линолевая, арахидоновая, эйкозопентодиеновые кислоты и др.);

алициклического ряда:

ретинолы (циклогексановые соединения: витамины А (А1, А2));

провитамины (каротиноиды);

ароматического ряда:

нафтохиноны (витамины К: филлохинон, менахинон, менадион);

гетероциклического ряда:

токоферолы (витамин Е);

эргокальциферолы (витамин Б1 и Б2);

биофлавоноиды (витамин Р (например, рутин, кверцетин));

никотиновая кислота (витамин РР (или В3));

тиамин (В1);

рибофлавин (В2);

пиридоксин (В6);

фолиевая кислота (В9);

цианокобалоамин (В12).

Классификация витаминов порастворимости основывается на их физико-химических свойствах, в частности жиро- и водорастворимости витаминов. Выделяют две основные формы содержания этих веществ в ЛРС. Именно поэтому данная классификация очень удобна и чрезвычайно популярна в фармакогнозии, и мы также будем широко ее использовать. Назовем основные витамины каждой группы.

Жирорастворимыми являются провитамины группы А (ретинола) — каротиноиды (например, ликопин) и каротины (а, Р, у); провитамины группы Б (эргокальциферолы) — эргостерол и другие фитостеролы; витамины группы Е — токоферолы а, Р, у, 8; витамины комплекса F — высоконепредельные жирные кислоты и простагландины.

К водорастворимым относятся аскорбиновая кислота (витамин С), тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), никотиновая кислота (витамин В3, РР), холин (витамин В4), пантотеновая кислота (витамин В5), пиридоксин (витамин Вб), инозит (витамин В8), фолиевая кислота (витамин В9), цианокобалоамин (витамин В12), оротовая кислота (витамин В13), пангамовая кислота (витамин В15), карнитин (витаминоподобное вещество В7), липоевая кислота (витамин В10), а
также биотин (витамин Н), флавоноиды (витаминоподобные вещества группы Р (от permeate — проникать: например, рутин; но эти вещества неверно называют водорастворимыми, скорее они спирторастворимые), метилметионин (витаминоподобное вещество U-S).

Физико-химические свойства

Данные свойства в витаминах заметно варьируют.

Аскорбиновая кислота — белый кристаллический порошок, кислый на вкус, легкорастворимый в воде, спиртах, не растворимый в неполярных органических растворителях, таких как эфир, хлороформ, бензол. Окисляясь, она превращается в дегидроаскорбиновую кислоту.

 


 

Каротиноиды — кристаллические вещества или масла от красного до желтого цветов. Хорошо растворимы в неполярных органических растворителях (хлороформ, петролейный эфир, бензол), спиртах, ацетоне.

Каротины являются производными ликопина — наиболее распространенного в растениях каротиноида. Каротин может быть в форме трех изомеров: а, Р и у Р-ка- ротин имеет два ионовых кольца, соединенных непредельной цепью жирной кислоты, а — одно ионовое кольцо, а у—два псевдоионовых кольца. При превращении в витамин А наиболее ценен Р-каротин, образующий две молекулы ретинола:

В ЛР каротиноиды находятся в хромопластах плодов, цветков и иногда корней (морковь), а также вместе с хлорофиллом в хлоропластах в белковых комплексах или в капельках масла. В ЖКТ человека происходит ферментативный гидролиз молекул ^-каротина на симметричные половины, в результате чего образуются две молекулы витамина А.

Каротин легко окисляет разные вещества, образуя пероксиды по многочисленным двойным связям. Поэтому соседство с каротином может предохранять другие вещества от окисления (антиоксидант).

Флавоноиды — бесцветные или желтые кристаллические вещества, подвергающиеся ферментному или кислотному гидролизу. В воде лучше растворимы гликозиды с тремя и большим числом гликозильных остатков.

 

Рутин

Фитостеролы (сито-, сигма-, кампфа-стеролы) — предшественники витаминов группы D. При поступлении с пищей в организм животного фитостеролы превращаются в холестеролы, из которых и формируются витамины этой группы. Например, эргостерол, находящийся в дрожжах, в организме животного превращается в витамин D2 (эргокальциферол). Природные витамины D2 иD3 в значительных количествах накапливаются в печени и жировой ткани трески, сопутствуя в них витамину А и часто действуя синергично. Следовательно, это природные антиоксиданты и компоненты мембран, они также участвуют в построении скелета.

 

Витамины группы Е — а-, Р-, у- и 8-формы токоферола, производные хромана (бензо-у-дигидро-пропана) — природные антиоксиданты, которые поступают в организм с пищей. Токоферолы хорошо растворимы в неполярных органических растворителях, хуже в спиртах, не растворимы в воде. Наиболее активен Р-токоферол, который, как и а-токоферол, встречается во многих растениях, часто вместе с каро- тиноидами, аскорбиновой кислотой, флавоноидами, и действует с ними синергично, защищая мультиферментные комплексы мембран от быстрого окисления.

Витамины группы К — антигеморрагические факторы, необходимые для нормальной свертываемости крови. При недостатке витамина К биосинтез протромбина и других компонентов тромбоцитов прекращается, капилляры лопаются и усиливается кровоточивость. По химической природе витамины К — производные 2-метил-1,4-нафтохинона. У витамина К1 (филлохинона) в положении С3 стоит цепь фитола; у витамина К2 (менахинона) — цепь из 4—9 С-атомов. Филло- хинон образуется в высших растениях (люцерне, шпинате, цветной капусте, хвое, томатах), менахинон — бактериями, в том числе живущими в ЖКТ. Синтетический аналог витамина К — викасол.

 

Витамин К1 (филлохинон)

Выделение витаминов из ЛРС и их качественный и количественный анализ

Методы выделения витаминов из ЛРС основаны на их физико-химических свойствах. Водорастворимые витамины экстрагируют водой, водными растворами кислот, буферными растворами с последующей ферментацией — для освобождения связанных форм витаминов. Для выделения жирорастворимых витаминов применяют органические растворители: ацетон, этанол, хлороформ, петро- лейный эфир.

Для очистки витаминов от балластных веществ используют различные виды хроматографии: тонкослойную, колоночную, ионообменную.

Для качественного обнаружения витаминов чаще всего используют хроматографию в тонком слое. Витамины на хроматограмме обнаруживают по окраске в видимом свете (у каротиноидов), на флуоресценции в УФ-лучах как до, так и после проявления специальными реактивами. В качестве реагентов для проявления витаминов используют:

водный раствор 2,6-дихлорфенолиндофенолята №: витамин С выявляется в виде бесцветного пятна на розовом фоне (розовым фон становится из-за подкисленного 2,6-дихлорфенолиндофенолята №, а бесцветные пятна — из-за окисления индикатора аскорбиновой кислотой);

спиртовой раствор фосфорно-молибденовой кислоты с нагреванием до температуры 60—80 °С: каротиноиды обнаруживаются в виде синих пятен;

длительное УФ-облучение: первично нефлуоресцирующий витамин К начинает флуоресцировать желто-зеленым цветом.

Количественное определение содержания витаминов в ЛРС проводят методом титриметрии, спектрофотометрии, флуореметрии.

Заготовка и сушка ЛРС, содержащего витамины

ЛРС заготавливают в период наибольшего содержания в нем витаминов. Например:

листья травы (например, крапивы) срезают во время цветения;

кукурузные столбики с рыльцами — во время созревания початков;

плоды (шиповника, смородины) — в период полной зрелости;

кору (калины) — весной до распускания почек.

Витаминсодержащее ЛРС в случае превалирования витамина С сушат быстро — в сушилках при температуре 80—90 °С, так как при более медленной сушке происходит быстрое разрушение аскорбиновой кислоты. В случае превалирования жирорастворимых витаминов ЛРС сушат без доступа солнечных лучей при температуре 40—50 °С: листья крапивы, кукурузные столбики с рыльцами сушат при температуре не выше 40 °С, цветки календулы — не выше 45 °С, кору калины — при 50—60 °С, плоды калины — при 60—80 °С.



загрузка...