В.В. Касянчук, доктор ветеринарних наук, професор, завідувач кафедри хвороб молодняку, патанатомії та ветсанекспертизи продукції тваринництва Інституту післядипломного навчання керівників і спеціалістів ветеринарної медицини Білоцерківського державного аграрного університету,
В.П.Литвин, доктор ветеринарних наук, професор кафедри епізоотології та інфекційних хвороб Національного аграрного університету
Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / О.М. Якубчак, В.І. Хоменко, С.Д. Мельничук та ін.; За ред. О.М. Якубчак, В.І. Хоменка. — Київ, 2005. — 800 с.
ISBN 966-96452-1-2
У підручнику висвітлені питання ветеринарно-санітарної експертизи з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва. Важливе місце відводиться технології одержання, переробки, транспортування і зберігання продуктів тваринництва. Викладено порядок проведення експертизи м'яса, молока, продуктів їх переробки, яєць, рибних продуктів, меду, сировини тваринного походження. Наведено вимоги чинних нормативно-правових актів до забійних тварин, їх переробки, дослідження органів і туш та їх ветеринарно-санітарної оцінки.
Для підготовки спеціалістів і магістрів в аграрних вищих навчальних закладах ІІІ-ІУ рівнів акредитації за спеціальністю “Ветеринарна медицина” Може бути корисним слухачам підвищення кваліфікації, лікарям ветеринарної медицини, які здійснюють державний ветеринарно-санітарнний контроль і нагляд за продукцією тваринництва.
