загрузка...
 
Рыба и картошка
Повернутись до змісту

Рыба и картошка

На сайте Пола Кругмана, американского экономиста, чьи работы всегда интересны, есть хороший пример, демонстрирующий эффект изменения вкусов и доходов. В короткой статье «Supply, Demand and English Food» («Спрос, предложение и английская кухня») он пытается дать ответ на вопрос, почему английская ресторанная кухня, которая «всегда по праву славилась как ужасная — масляная рыба с картошкой, студенистый пирог со свининой, жиденький кофе», вдруг стала лучше. Кругман считает, что в ходе индустриализации и массового перемещения населения из сельской местности в города англичане стали забывать о натуральной еде и постепенно переходили па продукты худшего качества, прошедшие промышленную обработку, например консервированные овощи и мясо, которые было легче перевозить и хранить. Благосостояние росло, но вкусы не менялись, и главным образом потому, что люди ничего лучшего никогда и не пробовали. Кругман говорит (и в его словах содержится лишь доля шутки): «Так как наш типичный англичанин года до 1975 никогда не пробовал хорошей еды, он ее и не требовал». Только после того как люди стали больше путешествовать и познакомились с кухней других стран, появился спрос на пищу лучшего качества. «Ну и как же все это связать с экономикой — спрашивает Кругман.

Считается, что основной задачей рыночной экономики должно быть удовлетворение запросов потребителей, то есть она должна давать нам с вами то, что мы хотим, и тем самым способствовать росту нашего общего благосостояния. Но, как показывает история английской кухни, даже в такой фундаментальной области, как еда, экономика свободного рынка может в течение долгого времени «пробуксовать» внутри порочного круга, когда на хорошие вещи отсутствует спрос, поскольку они никогда не предлагались, а не предлагались они потому, что на них отсутствовал спрос.

Забавно, но, бесспорно, справедливо.



загрузка...