1 банка цветной капусты, 60 г муки, 1/2 стакана моло- ка, 50 г сливочного масла, 1/3 стакана сливок, 1 яичный желток, соль по вкусу.
Разогреть масло, добавить муку и поджарить до полу- чения заправки светлого цвета.
Развести ее молоком и соком консервированной капу- сты и прокипятить.
Замороженную капусту сварить, охладить, протереть через сито и переложить в кипящий суп. Через 3 мин вык- лючить огонь.
Перед подачей влить в суп сливки и яичный желток.
Чудо!диета на капустном листе
Чудо-диеты
Суп!пюре из цветной капусты
1 й способ
600 г цветной капусты, 40 г муки, 75 г сливочного мас- ла, 250 мл молока.
Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки, сва- рить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и проте- реть через сито.
Муку пассеровать на масле, добавить горячее молоко, размешать, влить смесь в капусту, проварить до густоты и заправить сливочным маслом.
2 й способ
500 г цветной капусты, 100 г сливочного масла, 1 ч. лож- ка муки, 1 стакан молока, 2 яйца, лимонный сок, соль по вкусу.
Капусту варить в кипящей подсоленной воде 10 мин, вынуть шумовкой на дуршлаг, затем аккуратно измель- чить. Затем капусту потушить на масле, влить немного от- вара и горячей протереть через сито.
Добавить остальной отвар.
Заправить подсушенной пшеничной мукой, разведен- ной кипяченым молоком, яйцом и лимонным соком по вкусу.