1 кочан цветной капусты, 1 стакан молока, 2 ст. лож- ки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2–3 ст. ложки сме- таны или кислого молока, желток, соль по вкусу.
Кочан капусты разобрать на мелкие кочешки и поста- вить варить в смеси подсоленной воды и молока.
Муку обжарить в небольшом количестве сливочного мас- ла и всыпать в суп. Поварить суп еще несколько минут на слабом огне, снять с плиты, заправить сметаной и желтком.
Суп из цветной капусты по!чешски
700 г цветной капусты, 40 г жира, 2 ст. ложки муки,
20 г моркови, соль, 80 г молока, 1 яйцо, сухая приправа из кореньев, 100 г хлеба для гренок.
Очищенную и промытую в холодной воде цветную капус- ту отварить в подсоленной воде до мягкости, вынуть из отва- ра, положить в кастрюлю и закрыть крышкой (чтобы капуста была теплая). Белую мучную пассеровку развести отваром из капусты и варить 20–25 мин. Затем добавить разобранную на кочешки капусту, мелко нарезанную пассерованную мор- ковь, сухую приправу из кореньев и продолжить варку. Дове- дя суп до готовности, только потом посолить его по вкусу.
Заправить суп льезоном из молока и желтков.
Томатный суп из цветной капусты по!болгарски
1 кочан цветной капусты, 1/2 стакана простокваши,
250 г свежих помидоров, 20 г сливочного масла, 1 яйцо,
Владимир Пищалёв
Чудо-диеты
кие кочешки, залить горячей водой, посолить, довести до кипения и варить на слабом огне.
При готовности капусты заправить суп очищенными от кожицы и протертыми помидорами, пассерованной мукой. Снова довести до кипения, добавить взбитую про- стоквашу или кефир с яйцом .