загрузка...
 
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ Щи свежие по!русски
Повернутись до змісту

ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ Щи свежие по!русски

 

300 г капусты, 200 г моркови, 50 г корней петрушки, 100 г лука-порея, 30 г копченого сала, 200 г грудинки, 100 г сви- ных костей, 3 лавровых листика, перец горошком или крас- ный, соль.

Капусту, морковь, корни петрушки  и лук мелко наре- зать и тушить в закрытой кастрюле с копченым салом, на- резанным кусочками, и мелко нарезанной  луковицей.  Из грудинки и свиных костей приготовить 1 л бульона, доба- вив в него соль, лавровый лист, перец. Бульон влить в ту- шеные овощи и довести блюдо до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной  зеленью петрушки.

 

Щи свежие на мясном бульоне

 

500 г свежей капусты, 500 г мяса, 2–3 л воды, 200 г ко- реньев (репа, морковь, петрушка) и лука, 200 г помидоров,

2 ст. ложки сливочного масла.

В кипящий бульон  или воду положить  капусту, дове- сти до кипения,  добавить коренья, варить 30– 40 мин. За

5–10 мин до конца варки заправить  щи процеженным бе- лым соусом, солью, специями, помидорами,  нарезанными дольками, или пассерованным томатом-пюре.

Щи из свежей капусты можно приготовить и без бело- го соуса.


Чудо!диета  на капустном листе

Чудо-диеты

Щи ленивые с картофелем

 

Вариант 1

2 л воды, 500 г белокочанной капусты, 2–3  картофе- лины, 50 г репы, 1 морковь, зелень петрушки (сельдерея),

1 луковица,  2 помидора, 10 г жира, 4 ст. ложки смета-

ны, пряности, соль по вкусу

В подсоленный кипящий бульон положить крупно на- резанную капусту, затем картофель, нарезанный долька- ми (молодой  картофель кладут  одновременно с капус- той).

Довести до кипения, добавить коренья, пассерован- ный на жире лук и помидоры.

В конце варки положить пряности.

 

Вариант 2

2,5 л воды, 700 г белокочанной капусты, 4 картофели- ны, 1 ст. ложка пшеничной  муки. 1 ч. ложка сливочного масла, 2–3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

В кипящий бульон положить свежую нашинкованную капусту  и немного картофеля. Как только  овощи будут готовы, добавить пассерованную на масле муку и запра- вить сметаной.

 

Щи свежие с перловой крупой

 

500 г белокочанной капусты, 3–4  ст. ложки перловой крупы,  200 г кореньев (репа, морковь, петрушка)  и лука,

200 г помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

В кипящий бульон или воду положить капусту, довес- ти до кипения, добавить коренья, варить 30– 40 мин.

За  15 мин до конца варки  засыпать  перловую  крупу, предварительно распаренную  почти до готовности.


 Владимир Пищалёв

Чудо-диеты

За 5 мин до конца варки заправить  щи процеженным белым соусом, солью, черным и красным перцем,  поми- дорами, нарезанными дольками,  или пассерованным то- матом-пюре.

 

Щи свежие с грибами

 

3 л воды, 500 г белокочанной капусты,  100 г грибов,

1 морковь, 3 картофелины, 1 ст. ложка пшеничной муки,

2 ст. ложки сливочного или растительного масла, сок ли- мона, петрушка и укроп, соль по вкусу.

Капусту  нашинковать,  потушить  с маслом около 10–

15 мин.

Отварить грибы, морковь, картофель,  корень петруш- ки и укроп.

Когда грибы сварятся, добавить тушеную капусту и ва- рить еще 15 мин на слабом огне.

В готовые щи влить лимонный сок, заправить  поджа- ренной мукой с маслом.

 

Щи свежие с рыбой

 

500 г белокочанной капусты,  40 г шпика или другого жира, 1 луковица, 250 г рыбного филе, 2 ст. ложки тома- та-пасты, петрушка или укроп, соль по вкусу.

Мелко нарезанный лук обжарить в растопленном жире или шпике, добавить нашинкованную капусту и кусочки рыбного филе.

В кипящую воду заложить обжаренные овощи и рыбу и варить, закрыв крышкой, на слабом огне.

Через 10–15 мин добавить томат-пасту, соль и варить до готовности.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной  зеле- нью петрушки или укропа.


Чудо!диета  на капустном листе

Чудо-диеты



загрузка...