700 г цветной капусты, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки молотых пшеничных сухарей, 2 вареных яйца, не- много уксуса или лимонной кислоты, соль.
Капусту разобрать на мелкие кочешки, отварить до полуготовности в подсоленной воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты, воду слить. Положить капусту в тарелку и горячую залить маслом, прокаленным с сухарями до золотистого колера. Вокруг капусты разложить ломтики сваренного вкрутую яйца.
Цветная капуста под чесночным соусом
1 кочан цветной капусты.
Для соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 1–2 ст. лож- ки муки, 2–3 зубчика чеснока, перец, соль.
Средний кочан цветной капусты отварить в подсолен- ной воде и разобрать на кочешки. Приготовить соус: муку поджарить с маслом до светло-желтого цвета, влить немно- го отвара капусты, посолить, поперчить, ввести толченый чеснок и варить до загустения. Залить соусом и подавать.