У кур наружное ухо находится позади глаза, почти на затылке. Слуховой проход прикрыт подвижными кроющими перьями, которые выполняют роль резонаторов. У водоплавающей птицы перья у входа в наружный слуховой проход расположены так, что под водой целиком его закрывают. Слуховое отверстие у кур несколько больше, чем у уток и гусей. Весь слуховой проход, включая барабанную перепонку, изнутри покрыт кожей, которая впячивается внутрь в виде слепого мешка.
Среднее ухо отделяется от наружного слухового прохода барабанной перепонкой, которая только у кур и индеек заключена в костяное кольцо. Колебания перепонки передают звуковые колебания на слуховые косточки. Среднее и внутреннее ухо сообщаются между собой через два небольших окна — овальное и круглое, которые затянуты перепонками. Евстахиева труба непосредственно соединяет полость среднего уха с носоглоткой.
В барабанной полости слуховая косточка (столбик) через хрящ срослась с барабанной перепонкой. Хрящ своими тремя подвижными отростками напоминает треножник, выпячивающий барабанную перепонку кнаружи.
Костная часть слуховой косточки имеет обточенную круглую форму и заканчивается почти овальной пластинкой, которая соответствует овальному окошку. Слуховая косточка принимает звуковые колебания барабанной перепонки, усиливает их и передает во внутреннее ухо.
Во внутреннем ухе находится собственно орган слуха и равновесия. Оно состоит из перепончатого и костного лабиринта. Костный лабиринт представляет собой точную копию перепончатого. Внутреннее ухо лежит глубоко в боковой стенке черепа и окружено костями. Узкое пространство между перепончатым и костным лабиринтом заполнено лимфой (перелимфа)] внутри перепончатого лабиринта находится жидкость — эндолимфа.
Собственно орган слуха лежит в перепончатой улитке, которая непосредственно прикреплена к костной улитке двумя продольными связками и как бы натянута на раму.
Птицы слышат звуки тех же частот, что и млекопитающие, но их аппарат более чувствителен. Они способны различать звуки по высоте и тембру. Именно поэтому гуси способны узнавать ухаживающего за ними человека, не видя его, по голосу. Слух у птиц развит очень хорошо. Так, цыплята способны разыскать свою мать в темноте на расстоянии 20 м. Но рекордсменами, пожалуй, являются гуси, которые услышали нападающих прежде, чем собаки, и, подняв крик, спасли Рим.
Функцию равновесия выполняют три полукружных канала. Эти каналы и улитка вместе оканчиваются в костном преддверии, в стенке которого находится овальное окно. У кур оно почти треугольное. Под овальным окном лежит большого размера круглое окно, которое выравнивает давление перелимфы. К перепончатому лабиринту подходят 8 нервных окончаний, из которых 7 служат для поддержания равновесия и одно, находящееся в улитке, — для передачи звуковых колебаний.
Обоняние у домашней птицы развито слабо, так как носовая полость по сравнению с млекопитающими устроена весьма просто. Она состоит из преддверия и расположенной выше обонятельной полости. В преддверии расположена парная раковина, которая служит своего рода защитным фильтром от проникновения чужеродных тел извне.
В обонятельной полости находятся по одной средней и одной верхней носовой раковине. Средние раковины из хряща и не имеют обонятельного эпителия. Верхние раковины покрыты обонятельным эпителием и называются обонятельными буграми. Для увлажнения носовой полости служат темной окраски парные носовые железы. Самые большие носовые железы у уток. У голубей они отсутствуют. В многочисленных опытах так и не удалось научить голубя различать запах анисового и розового масла. О слабом обонянии свидетельствует то, что куры пьют навозную жижу, склевывают помет, компост, им не мешает запах сильно пахнущих веществ. Удаление обонятельных долей не вызывает каких-либо отклонений в поведении птицы.
Носовая полость птиц открывается наружными ноздрями, расположенными обычно в основной части клюва. У уток ноздри широкие и сквозные, что способствует удалению попавшей в нос воды.