К аномалиям относятся: снесение яиц, мелких или крупных, неправильной формы, с истонченной скорлупой или без скорлупы, наличием крови в белке или возле желтка.
Причины аномалии разнообразны: специфические заболевания, например инфекционный бронхит кур, тиф-пулло- роз, простогонимоз, нарушение обмена кальция и фосфора, травматические повреждения органов яйцеобразования. Появление так называемых «кровяных пятен» в яйце можно связать с ранним разрывом фолликулярной оболочки при формировании яйца. Так, количество яиц с наличием кровяных пятен возрастает при длительном световом режиме кур, всевозможных стрессах.
Различают аномалии яиц по форме, состоянию скорлупы и внутреннему содержанию. У кур бывают очень большие яйца, например двухжелтковые, достигающие 80 г. Их образование происходит при отделении двух желтков, в короткий промежуток времени попадающих в яйцевод. Свойство откладывать двухжелтковые яйца, вероятно, наследственное, и несушки время от времени откладывают такие яйца. Из двухжелтковых яиц при инкубации выводимый молодняк чаще всего имеет уродства.
Наряду с двухжелтковыми яйцами бывают также и карликовые. Они величиной с грецкий или лесной орех и содержат только белок. Называют их жировыми яйцами. Карликовые яйца случайно образуются при скоплении в яйцеводе небольшого количества белка, который обволакивается скорлупой. Встречаются и другие изменения, например, острые или круглые яйца.
При ранней стадии формирования скорлупы за счет сдавливания стенкой яйцевода встречаются случаи образования деформированного яйца с изогнутой, цилиндрической, эллипсоидной и другими формами. Это часто связано с ушибами яйцевода и его воспалениями.
Аномально оформленное яйцо не может быть инкубационным, потому что эмбриональный зародыш не способен развиваться.