2 л воды, 2 небольшие головки цветной капусты, 500 г го- вядины, 150 г сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки,
2 желтка, 1/3 стакана сметаны или сливок, соль по вкусу.
Сварить мясной бульон без лука и кореньев. Отдельно потушить цветную капусту со сливочным
маслом, закрыв крышкой. Когда капуста станет мягкой,
Владимир Пищалёв
Чудо-диеты
смешать с бульоном и заправить поджаренной на масле мукой. Перед подачей на стол влить в суп, быстро поме- шивая, желтки, растертые со сметаной или сливками (в кипящий суп желтки вливать нельзя — получится каша).