400 г свежей белокочанной капусты, 4 моркови. 1 неболь- шой корень сельдерея, 3 головки зеленого лука (взять только головки и белую часть стебля), 2 головки репчатого лука,
4 картофелины, 50 г жира, 80–100 г шпика, 2–3 ломтика хлеба, 1,5 л мясного бульона, 2–3 ст. ложки тертого твер- дого сыра, по 1/2 ч. ложки соли и сахара.
Овощи очистить, мелко нарезать, посыпать солью и сахаром по вкусу, слегка пассеровать, положить в кастрю- лю, залить мясным бульоном, поставить варить на 20–
30 мин.
Готовые овощи протереть через сито.
В другой кастрюле дно выложить ломтиками слегка обжаренного шпика, влить приготовленный суп, поло- жить в него обжаренные ломтики пшеничного хлеба, по- сыпать тертым сыром и поставить в духовку на несколь- ко минут.