400 г брокколи, 350 г редиса, 1 лимон, 50 г растительно- го масла, по 20 г зелени и зеленого лука, сахар, перец, соль по вкусу.
Редис хорошо промыть и нарезать дольками. Капусту сварить в кипящей подсоленной воде, охладить и разде- лить на маленькие кочешки. Брокколи перемешать с ре- дисом и выложить в салатник.
Из масла, лимонного сока, мелко нарезанного зелено- го лука, сахара, перца и соли приготовить заправку и по- лить ею салат. Украсить зеленью.
Салат из брокколи с огурцами, помидорами и фасолью
200 г цветной капусты, 2 огурца, 100 г стручковой фа- соли, 150 г помидоров, 2 яйца, 150 г сметаны или майонеза, зелень, соль.
Помидоры нарезать дольками, свежие огурцы – кру- жочками или полукружьями. Стручковую фасоль очис- тить от волокон (жилок), нарезать дольками по 3–4 см, сварить в кипящей подсоленной воде и охладить. Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать. Брокколи отварить в кипящей подсоленной воде, разобрать на несколько ча- стей. Все смешать. Добавить сметану или майонез и осто- рожно перемешать. Салат украсить овощами, листьями зеленого салата, сметаной или майонезом. Посыпать зе- ленью.
По желанию можно добавить консервированный зеле- ный горошек.
Владимир Пищалёв
Чудо-диеты
Салат брокколи с сыром
500 г брокколи, 50 г сыра Лаутер, 1 луковица, по 2 ст. ложки растительного масла и 3 % -ного уксуса, соль.
Сварить брокколи с уксусом и солью до готовности. Охлажденную отварную капусту аккуратно измельчить, приправить тертым сыром, мелко нарезанным репчатым луком и растительным маслом.