1 кочан капусты, 2 ст. ложки растительного масла, сухарный соус, соль по вкусу.
Кочан капусты зачистить, варить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на листья, отбить утолщен- ную часть, свернуть каждый лист в виде маленького ша- рика. Для этого поместить его на мокрую салфетку, края подвернуть к середине, а затем получившийся шарик плотно отжать при помощи салфетки.
Уложить шарики в сотейник, добавить масло, немного воды, в которой варился кочан, закрыть крышкой и довес- ти до готовности. Готовые капустные шарики, напомина- ющее мелкие кочешки брюссельской капусты, полить су- харным соусом и использовать как гарнир для отварного мяса или птицы.
Капуста отварная с маслом
500 г свежей белокочанной капусты, 30 г сливочного масла.
Капусту отварить в подсоленной воде на слабом огне до готовности, затем откинуть ее на дуршлаг.
Нарезать капусту квадратиками и при подаче полить маслом.
Капуста отварная со сливками
450–500 г свежей белокочанной капусты, 150 г сливок, 10 г сливочного масла, по 2 ст. ложки молотых сухарей, сахар, соль.
Белокочанную капусту нарезать крупными квадратами размером 4 x 5 см, положить в кастрюлю, залить водой, до- бавить масло, сливки, посолить и варить до полуготовнос- ти. Затем всыпать сухари, сахар и довести до кипения.